|
|
Zuur Vlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg. veulen of paardenvlees
1/2 l. azijn
500 gr uien
1 eetl. suiker
1 eetl. appelstroop
enkele dikke plakken ontbijkoek
laurier
kruidnagel
peper
zout
bloem of maizena
boter
water
Voorbereiding:
Het in blokjes gesneden vlees ong. 24 uur marineren in een mengsel van: 1/2 liter azijn en 1/2 liter water.
Bereidingswijze:
Het vlees goed afdrogen met keukenpapier en in boter braden (donker bruin).
Uienapart fruiten met suiker en stroop.
Het vlees en uienmensel bij elkaar doen en op een klein vuurtje laten sudderen met enkele dikke plakken ontbijtkoek, laurier, kruidnagel, peper, zout en ruim de helft van de marinade.
Het vlees moet van gaarte uit elkaar vallen.
Vocht binden met maizena.
|
|
|